霜降 · 茶點 · 氣鬱質
蜂蜜柚子茶
碌柚皮刨絲去苦，加柚肉、冰糖煮成果醬，再拌蜂蜜入樽，每次舀兩匙沖熱水，酸甜芳香。
- 1 小時 10 分鐘
- 4 人份
- 煮
- 中等
性平疏肝理氣潤燥化痰
為什麼適合你：氣鬱質容易心情鬱悶、整天唉聲嘆氣、胸口翳。霜降日短夜長，秋意蕭瑟，最易悶悶不樂。柚子芳香理氣，蜂蜜潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥），沖杯暖暖的柚子茶，聞到果香心情都輕鬆些。
做法
準備 30 分鐘 · 烹調 40 分鐘- 1柚皮用鹽擦洗乾淨，用刨刀刨出最外層黃綠色皮，盡量不要白瓤，切成幼絲。
- 2柚皮絲用少許鹽搓勻，加水煮滾5分鐘，倒走苦水，重複一次去苦味。
- 3柚肉剝出撕碎去籽，和柚皮絲、冰糖和水用小火煮30分鐘，間中攪拌，煮到濃稠透明。
- 4熄火放到暖身（約攝氏60度以下）先拌入蜂蜜，入消毒玻璃樽雪櫃保存；每次舀2湯匙沖暖水飲。
注意事項
- 柚子會影響部分降血壓、降膽固醇和抗凝血藥物，長期服藥的人飲之前問醫生；糖份高，糖尿病人士少飲。
廚師小貼士
- 白瓤越少越不苦；樽和匙羹要乾身沒有水，雪櫃可以擺一個月。
中醫角度
柚肉甘酸寒，理氣化痰（化解痰濕）、健胃消食；柚皮辛甘苦溫，寬中（舒暢胸腹脹悶）理氣、化痰止咳，芳香可疏肝解鬱（舒暢氣機、緩解鬱悶）；蜂蜜甘平，潤燥和中（調和脾胃）；冰糖甘平，潤肺（滋潤肺部）。柚皮之溫配柚肉之寒，整體平和，理氣而不耗氣。
