霜降 · 茶點 · 陰虛質
柿餅雪耳糖水
老人家話「霜降吃柿」，柿餅和雪耳煲成清甜糖水，雪耳爽滑、柿餅軟甜，潤喉又滋潤。
- 1 小時 30 分鐘
- 4 人份
- 煲
- 容易
性平滋陰潤肺潤燥止咳
為什麼適合你：陰虛質本身易口乾、手心熱、夜睡不好，霜降秋燥未退，皮膚和喉嚨都特別乾。柿餅潤肺（滋潤肺部）止咳，雪耳滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾），應節又對症，晚上飲一碗都不怕熱氣。
做法
準備 30 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1雪耳用清水浸30分鐘至軟身，剪走底部黃色硬蒂，撕成小朵。
- 2柿餅表面那層白霜叫柿霜，可以潤肺，輕手抹走灰塵就行，不用沖走；每個切四件。
- 3水煲滾，放雪耳和紅棗，大火滾5分鐘，轉小火煲40分鐘至雪耳出膠。
- 4加柿餅再煲15分鐘，最後落杞子和冰糖煮5分鐘至糖溶即成。
注意事項
- 柿餅不要空肚吃，亦不要和蟹或者大量高蛋白食物一起吃；糖尿病人士要減冰糖。
廚師小貼士
- 選表面有均勻白霜、捏落軟身的柿餅；雪耳煲耐些先出膠，口感更滑。
中醫角度
柿餅甘澀涼，潤肺止咳、澀腸止血，柿霜更可清熱（清解體內熱氣）潤燥；雪耳甘淡平，滋陰潤肺、養胃生津（補充津液、止渴）；杞子甘平，滋補肝腎（補益肝腎）；紅棗甘溫，少量用以調和柿餅的涼性。整體甘涼清潤，滋陰而不滯。
