小滿 · 早餐 · 濕熱質
莧菜皮蛋魚片粥
皮蛋和白米煲綿，再落鯇魚片和莧菜滾熟，清熱（清解體內熱氣）去濕又鮮甜，熱天早上都吃得落。
- 1 小時 5 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性涼清熱利濕通便消暑
為什麼適合你：小滿濕熱特別重，濕熱質易口苦口黏、生暗瘡、大便黐；莧菜清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕），皮蛋清熱，鯇魚片鮮甜易消化，煲粥清淡，早上吃完不會覺得焗熱。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 50 分鐘- 1白米洗淨，同一隻皮蛋粒一起落滾水，大火滾 10 分鐘後轉小火煲 35 分鐘至綿。
- 2鯇魚片用一點鹽和薑絲醃 5 分鐘；莧菜洗淨切段。
- 3粥底加莧菜和另一隻皮蛋粒滾 3 分鐘。
- 4最後落魚片，熄火加蓋焗 2 分鐘至熟，加生抽調味，灑芫荽。
注意事項
- 皮蛋含鈉高，血壓高的人一隻就夠；脾胃虛寒、大便爛的人莧菜不要吃太多。
廚師小貼士
- 莧菜選葉細、莖嫩的；魚片最後才落，熄火焗熟才不會韌。
中醫角度
莧菜甘涼，清熱利濕、通利大便；皮蛋辛澀甘寒，清熱瀉火；鯇魚甘溫，暖胃和中（調和脾胃），平衡莧菜和皮蛋的寒涼；白米甘平和胃（調和脾胃）；薑絲去腥。清熱利濕而不傷胃，適合濕熱質。
