小滿 · 早餐 · 痰濕質
眉豆陳皮瘦肉粥
眉豆和陳皮煲粥，加醃好的瘦肉絲，粥香帶陳皮甘香，健脾（健旺脾胃、幫助消化）去濕，不油不膩。
- 1 小時 20 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性平健脾化濕理氣化痰
為什麼適合你：小滿雨多濕重，痰濕質最易頭重身困、胃口差、舌苔厚膩；眉豆健脾化濕（化除濕氣），陳皮理氣燥濕（化除濕氣），配瘦肉煲粥清淡不膩，早上吃完個人輕鬆些。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 70 分鐘- 1眉豆洗淨浸 2 小時（或者前一晚提前浸好）；陳皮浸軟，刮去內瓤切絲。
- 2水煲滾，放眉豆、白米、陳皮和薑片，大火滾 10 分鐘後轉小火煲 50 分鐘至眉豆腍身。
- 3瘦肉絲用生抽和生粉醃 10 分鐘。
- 4粥滾起時放肉絲攪散，煮 3 至 5 分鐘至熟，加鹽調味。
注意事項
- 眉豆吃多容易脹氣，消化不好的人份量減少；陳皮偏燥，口乾舌紅的人少落。
廚師小貼士
- 眉豆浸過才煲易腍；用燜燒壺前一晚燜定也可以，早上滾熱再加肉絲。
中醫角度
眉豆甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）、化濕；陳皮辛苦溫，理氣健脾、燥濕化痰（化解痰濕）；豬瘦肉甘鹹平，補虛；白米甘平和胃；薑辛溫醒脾。健脾去濕、補而不膩，適合痰濕質。
