小滿 · 早餐 · 氣虛質
扁豆淮山雞粒粥
白扁豆和淮山煲出綿滑粥底，加雞粒和薑絲，暖胃健脾（健旺脾胃、幫助消化），濕重天早上吃最舒服。
- 1 小時 15 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性平健脾化濕補中益氣
為什麼適合你：小滿雨水多又悶熱，氣虛質脾胃本身弱，濕氣一重就胃口差、整天累；白扁豆健脾化濕（化除濕氣），淮山補氣（補充元氣體力），雞肉溫中（溫暖脾胃），煲成粥易消化，早上吃完夠力上班。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1前一晚將白扁豆洗淨浸水，白米洗淨加一點油和鹽撈勻。
- 2水煲滾，放白扁豆和白米，大火滾 10 分鐘後轉中小火煲 40 分鐘，間中攪拌。
- 3雞粒用生抽和生粉醃 10 分鐘；淮山去皮切粒，處理時戴手套免得手癢。
- 4粥底綿滑後加淮山煲 10 分鐘，再落雞粒和薑絲滾 5 分鐘至熟，加鹽調味，灑蔥粒。
注意事項
- 白扁豆一定要煲熟透才吃，生的含天然毒素；淮山黏液會令皮膚癢，處理時戴手套。
廚師小貼士
- 前一晚浸好扁豆、提前洗好米，早上煲粥快好多；用電飯煲煲粥模式預約也可以。
中醫角度
白扁豆甘微溫，健脾化濕、和中（調和脾胃）；淮山甘平，補脾（補益脾胃）養胃、益肺固腎；雞肉甘溫，溫中益氣（補益氣力）；白米甘平，補中（補益脾胃）和胃（調和脾胃）；薑絲辛溫暖胃。補氣不燥，兼顧去濕，適合氣虛質。
