小滿 · 早餐 · 氣鬱質
芫荽牛肉湯河
嫩牛肉片落清湯一灼即起，配滑河粉和大把芫荽蔥絲，香氣醒神，悶熱早上都開胃。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性平芳香行氣開胃消滯
為什麼適合你：小滿天氣焗促，氣鬱質容易心煩、胸口翳、吃不下；芫荽辛香行氣（令氣機流通）開胃，陳皮理氣，牛肉補脾胃（補益脾胃）又不燥，湯河清爽，聞到香味心情都鬆些。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1牛肉片用一半生抽、生粉和 1 湯匙水醃 10 分鐘。
- 2湯加薑片和陳皮煲滾，再滾 5 分鐘出味。
- 3河粉用滾水淥 30 秒，瀝乾放入碗。
- 4湯滾起時放牛肉片，見轉色即熄火，連湯淋落河粉，加芫荽和蔥絲，用餘下生抽和鹽調味。
注意事項
- 牛肉要灼至轉色才吃，不要吃半生熟；痛風發作期間牛骨湯要少飲。
廚師小貼士
- 牛肉逆紋切薄片先嫩，醃的時候加一點水更滑；芫荽根洗淨一起落湯煮，香味更濃。
中醫角度
芫荽辛溫，芳香行氣、開胃消食；牛肉甘平，補脾胃、益氣血（補益氣血）；陳皮辛苦溫，理氣健脾（健旺脾胃、幫助消化）；薑和蔥辛溫，通陽和胃（調和脾胃）；河粉甘平養胃。芳香疏理、補而不滯，適合氣鬱質。
