小滿 · 早餐 · 陽虛質
南瓜肉桂班戟
南瓜蓉加入班戟漿，煎到金黃鬆軟，灑一點肉桂粉，香甜暖胃，回冷氣房前吃最好。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 煎
- 容易
性溫溫陽暖胃補中益氣
為什麼適合你：小滿戶外濕熱，但寫字樓冷氣好大，陽虛質依然手腳冰冷、早上沒有精神；南瓜甘溫補中，肉桂溫陽（溫暖陽氣）散寒（驅散體內寒氣），做成班戟香甜暖胃，又不會好像羊肉那麼燥熱。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1南瓜片隔水蒸 10 分鐘至腍，壓成蓉放涼（可以前一晚蒸定）。
- 2南瓜蓉加雞蛋、牛奶和黃糖拌勻，再篩入麵粉、泡打粉和一半肉桂粉，攪至沒有粉粒。
- 3易潔鑊掃一點油，中小火每次倒一湯匙粉漿，見表面起氣泡就反轉，每面煎約 1 分鐘。
- 4上碟淋蜜糖，灑餘下的肉桂粉。
注意事項
- 肉桂性熱，容易口乾、生口瘡或者懷孕的人不要加；糖尿病人蜜糖和黃糖要減。
廚師小貼士
- 粉漿不要攪得太久，有一點粗粒才夠鬆軟；煎好可以雪起，翻熱用多士爐烘一烘就行。
中醫角度
南瓜甘溫，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）；肉桂辛甘大熱，補火助陽、溫經散寒，少量已夠；雞蛋甘平養血（滋養血液）；黃糖甘溫暖胃；麵粉甘平養心（安養心神）。溫而不燥，適合陽虛質在夏天冷氣環境吃。
