小滿 · 晚餐 · 濕熱質
冬瓜蜆肉湯配清炒莧菜
冬瓜和蜆一起滾，湯清味鮮，配一碟蒜蓉莧菜，清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）最適合小滿。
- 45 分鐘
- 3 人份
- 滾
- 容易
性涼清熱利濕利水消腫
為什麼適合你：濕熱質容易口苦口臭、小便黃、皮膚出油生瘡，小滿濕熱上升時最難受。冬瓜連皮煲清熱利水（幫助排水消腫），蜆清熱利濕，莧菜清熱解毒（清解熱氣）；湯和菜都清淡，有助排走身體濕熱。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 25 分鐘- 1蜆用淡鹽水浸 1 小時吐沙，擦洗外殼；冬瓜洗淨，連皮切件。
- 2煲滾水加薑片和冬瓜，中火滾 15 分鐘至冬瓜透明。
- 3加蜆滾至全部開口，加蔥段和鹽調味；沒有開口的蜆要棄掉。
- 4熱鑊落油爆香蒜蓉，落莧菜炒 2 分鐘至軟身，下鹽炒勻上碟。
注意事項
- 對貝殼類海鮮敏感者不宜；蜆一定要煮至開口先吃。
- 整體偏寒涼，脾胃虛寒者少吃。
廚師小貼士
- 冬瓜連皮煲利水效果更好；蜆要最後才落，一開口就熄火，肉才不會韌。
中醫角度
冬瓜甘淡微寒，清熱利水、消腫解毒，冬瓜皮利水之力更強；蜆甘鹹寒，清熱利濕、化痰（化解痰濕）；莧菜甘涼，清熱解毒、利濕；薑辛溫，制衡寒涼。全方清熱利濕而不傷胃，適合濕熱質在小滿時節食用。
