小滿 · 晚餐 · 平和質
絲瓜雲耳魚腐湯
絲瓜清甜、魚腐吸滿湯汁，加一點雲耳，十五分鐘滾好一窩清熱（清解體內熱氣）好湯。
- 30 分鐘
- 3 人份
- 滾
- 容易
性涼清熱生津潤腸通絡
為什麼適合你：平和質在小滿只要順應天氣，清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）、不要吃得太油膩就可以。絲瓜清熱通絡，雲耳潤腸（潤澤腸道、幫助排便），魚腐鮮甜有蛋白質，一窩清湯配飯，夏天晚餐清淡又夠飽。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1雲耳浸發 20 分鐘，剪去硬蒂洗淨；絲瓜刨去硬皮，切滾刀件。
- 2煲滾水，加薑片和雲耳滾 5 分鐘。
- 3加魚腐滾 3 分鐘，再加絲瓜滾 3 分鐘至剛剛軟身。
- 4加鹽和少許油調味，熄火灑上芫荽即成。
注意事項
- 絲瓜性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉者不要飲太多。
廚師小貼士
- 絲瓜最後才落，滾到剛剛軟身就熄火，才不會變黑變爛。
中醫角度
絲瓜甘涼，清熱化痰（化解痰濕）、涼血（清解血熱）通絡；雲耳甘平，補氣養血（補充氣力、滋養血液）、潤肺（滋潤肺部）；魚腐由魚肉製成，甘平，補脾（補益脾胃）益氣（補益氣力）；薑辛溫，可制衡絲瓜之涼。全方清潤平和，適合平和質在濕熱季節清熱生津（補充津液、止渴）、保持脾胃調和。
