小滿 · 晚餐 · 痰濕質
鯽魚豆腐湯配蒜蓉豆角
鯽魚煎香再滾，湯色奶白鮮甜，配一碟蒜蓉炒豆角，健脾（健旺脾胃、幫助消化）去濕好清爽。
- 55 分鐘
- 3 人份
- 滾
- 中等
性平健脾利濕理氣化痰
為什麼適合你：痰濕質身體困重、舌苔厚膩，小滿雨水多更易積濕。鯽魚健脾利濕（幫助排走濕氣），陳皮理氣化痰（化解痰濕），豆腐清淡；配一碟豆角健脾化濕（化除濕氣），一湯一餸清淡不肥膩，飲完身體輕鬆些。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 40 分鐘- 1鯽魚劏好洗淨，用廚房紙抹乾，抹少許鹽。
- 2熱鑊落油和薑片，鯽魚兩面煎至金黃，倒入滾水和陳皮，大火滾 20 分鐘至湯色奶白。
- 3加豆腐再滾 5 分鐘，下鹽調味，灑上芫荽。
- 4另起鑊落油爆香蒜蓉，落豆角和 3 湯匙水炒 5 分鐘至全熟，下鹽炒勻。
注意事項
- 鯽魚多細骨，小朋友和長者飲湯前最好隔走魚骨。
- 豆角一定要炒至全熟才好吃。
廚師小貼士
- 魚要煎透才加滾水，大火滾才會出到奶白色；將煎好的魚放入魚袋再滾，就不怕魚骨。
中醫角度
鯽魚甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）、利水（幫助排水消腫）消腫；豆腐甘涼，益氣（補益氣力）和中（調和脾胃）；豆角甘平，健脾化濕；陳皮辛苦溫，理氣健脾、燥濕（化除濕氣）化痰；薑辛溫，溫中（溫暖脾胃）化飲。全方健脾利濕、理氣化痰，適合痰濕質在多雨季節食用。
