小滿 · 晚餐 · 氣虛質
冬菇豆腐蒸鱸魚
鱸魚鋪在滑豆腐上和冬菇一起蒸，魚汁滲入豆腐，鮮甜又易消化。
- 30 分鐘
- 3 人份
- 蒸
- 中等
性平健脾益氣和胃
為什麼適合你：氣虛質容易疲倦乏力、胃口差，小滿濕熱更易覺得困。鱸魚健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）、肉嫩易消化，豆腐補中（補益脾胃）和胃（調和脾胃），冬菇補氣（補充元氣體力）；清蒸做法少油，保留魚的鮮甜，晚餐吃都不會滯。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1冬菇片加少許生粉和油撈勻；鱸魚劏好洗淨抹乾，魚身兩面各別兩刀，抹少許鹽。
- 2豆腐切厚片鋪在碟底，放上鱸魚，再鋪上冬菇片和一半薑絲。
- 3水滾後大火蒸 10 至 12 分鐘，倒走碟上多餘的水。
- 4鋪上蔥絲和餘下薑絲，淋熱油，再淋蒸魚豉油即成。
注意事項
- 對魚類敏感者不宜；吃魚時小心魚骨。
廚師小貼士
- 蒸魚時間按魚的厚薄調整，用筷子插入魚身最厚位置，輕易穿過就熟。
中醫角度
鱸魚甘平，健脾益氣、補肝腎（補益肝腎）；豆腐甘涼，益氣和中（調和脾胃）、生津（補充津液、止渴）潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；冬菇甘平，補氣健脾、和胃；薑蔥辛溫，暖胃去腥，制衡豆腐之涼。全方健脾益氣而不膩，適合氣虛質在濕熱季節溫和調補。
