小滿 · 晚餐 · 陽虛質
杜還核桃豬腰湯
豬腰處理乾淨去臊，和杜還、核桃煲成溫和湯水，補腎（補益腎氣）強腰又不燥。
- 1 小時 30 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 中等
性溫溫補腎陽強筋健骨
為什麼適合你：陽虛質怕冷、腰膝冷痛、容易夜尿，夏天冷氣和凍飲多更傷腎陽。杜還補肝腎（補益肝腎）、強筋骨，核桃溫腎，豬腰以臟補臟；湯水溫而不燥，小滿飲都不會上火。
做法
準備 30 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1豬腰橫刀切開，剪走白色筋膜，切片後用清水浸 20 分鐘，中途換兩次水去臊味。
- 2瘦肉和豬腰分別放入滾水加薑片和紹酒飛水 2 分鐘，撈起沖淨。
- 3杜還、核桃肉略沖洗，和瘦肉、薑片放入煲，加水大火煲滾，轉小火煲 45 分鐘。
- 4加豬腰片和杞子再煲 10 分鐘，下鹽調味即成。
注意事項
- 豬腰嘌呤和膽固醇較高，痛風、高尿酸或者膽固醇高人士少飲。
- 正在服用降血壓藥人士，飲用前先問醫生意見。
廚師小貼士
- 豬腰一定要剪乾淨白色筋膜和浸水，煲出來才沒有臊味；豬腰遲些才落，就不會煲到硬。
中醫角度
杜還甘溫，補肝腎、強筋骨；核桃甘溫，補腎溫肺、潤腸（潤澤腸道、幫助排便）；豬腰甘鹹平，補腎氣；杞子甘平，滋補肝腎；薑辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）。全方溫補（以溫性食材溫和補益）腎陽、強健腰膝，性質溫和，適合陽虛質在夏天冷氣環境下調養。
