小滿 · 晚餐 · 陰虛質
西蘭花炒帶子
帶子煎到兩面金黃，和爽脆西蘭花快炒，汁薄味清，鮮甜滋潤。
- 23 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 中等
性平滋陰補腎健脾和胃
為什麼適合你：陰虛質容易口乾、手腳心熱、皮膚乾燥，小滿濕熱交蒸更易耗陰。帶子滋陰補腎（補益腎氣），西蘭花清熱（清解體內熱氣）健脾（健旺脾胃、幫助消化），紅蘿蔔養肝（保養肝臟）；快炒少油，鮮甜滋潤又不燥熱，完全適合做晚餐小菜。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 8 分鐘- 1帶子解凍後用廚房紙吸乾水，加少許鹽和半茶匙生粉撈勻。
- 2西蘭花和紅蘿蔔放入滾水，加少許鹽和油灼 1 分鐘，撈起瀝乾。
- 3熱鑊落油，帶子平放煎約 1 分鐘至兩面金黃，盛起。
- 4爆香薑片和蒜片，落西蘭花、紅蘿蔔和帶子，淋紹酒，加餘下生粉和水勾薄芡兜勻。
注意事項
- 對貝殼類海鮮敏感者不宜；痛風患者少吃。
廚師小貼士
- 帶子一定要吸乾水才煎，煎的時候不要急著反轉，才會有金黃焦邊。
中醫角度
帶子甘鹹平，滋陰補腎、和胃（調和脾胃）調中；西蘭花甘平，補脾（補益脾胃）和胃、清熱；紅蘿蔔甘平，健脾和中（調和脾胃）、養肝明目。全方甘平滋潤，滋陰而不滋膩，適合陰虛質在濕熱天氣補充陰液（滋潤身體的津液）。
