小滿 · 午餐 · 特稟質
豆角薯仔肉碎燜飯
豆角、薯仔和肉碎炒香後和米一起燜，一煲完成，飯粒吸盡肉汁好香。
- 50 分鐘
- 3 人份
- 燜
- 容易
性平健脾化濕益氣和胃
為什麼適合你：特稟質容易敏感，鼻敏感、皮膚痕癢在潮濕天特別易發。豆角健脾化濕（化除濕氣），薯仔和胃（調和脾胃），豬肉補虛；材料簡單，避開海鮮和易致敏食材，一煲過燜好飯，溫和易入口。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 35 分鐘- 1豬肉碎加少許生抽和生粉撈勻，醃 10 分鐘；米洗淨瀝乾。
- 2熱鑊落油爆香乾蔥，加肉碎炒散，落豆角和薯仔炒 3 分鐘。
- 3加米和餘下生抽、老抽炒勻，轉入電飯煲或者煲仔，加水煮。
- 4煮好後焗 10 分鐘，用飯羹由底兜勻先上碗。
注意事項
- 豆角一定要煮至全熟，未熟的豆角可能引致腸胃不適。
廚師小貼士
- 薯仔切小粒先會同飯一起熟；喜歡飯焦可以用煲仔，最後小火多煮 3 分鐘。
中醫角度
豆角甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）、化濕補腎（補益腎氣）；薯仔甘平，健脾和胃、益氣（補益氣力）調中；豬肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）、補虛養血（滋養血液）。全方性味平和，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）而不刺激，避開海鮮和辛辣發物，適合特稟質在潮濕季節固護脾胃。
