小滿 · 午餐 · 陽虛質
星洲蝦仁炒米
幼米粉用咖喱粉炒到金黃乾身，加蝦仁、洋蔥和紅椒，香口惹味又不太辣。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 中等
性溫溫陽散寒化濕開胃
為什麼適合你：陽虛質怕冷、手腳冰冷，夏天整天飲凍東西反而傷陽氣（身體的溫暖和動力）。咖喱粉和薑辛溫散寒（驅散體內寒氣），蝦仁補腎（補益腎氣）壯陽（溫補陽氣），洋蔥紅椒行氣（令氣機流通）開胃；小滿濕重，吃些微辛溫的東西可以暖胃祛濕（排走體內多餘濕氣）。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1米粉用暖水浸 10 分鐘至軟身，瀝乾剪短；蝦仁用少許鹽抓勻，沖淨抹乾。
- 2雞蛋打勻，落油煎成薄蛋皮，切絲備用；熱鑊炒熟蝦仁，盛起。
- 3鑊再落油，爆香薑絲、洋蔥和紅椒絲，灑入咖喱粉炒出香味。
- 4加米粉、生抽和糖，用筷子邊挑邊炒至米粉乾身入味，最後加蝦仁和蛋絲兜勻。
注意事項
- 對蝦或甲殼類海鮮敏感者不宜；咖喱粉偏燥熱，喉嚨痛、口瘡時少吃。
廚師小貼士
- 米粉浸到軟身就夠，不要浸太久，炒的時候才不會黐鑊斷碎。
中醫角度
蝦甘溫，補腎壯陽；咖喱粉含薑黃、胡椒等香料，辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）、行氣化濕（化除濕氣）；洋蔥辛溫，理氣和胃（調和脾胃）；紅燈籠椒辛溫，溫中開胃；雞蛋甘平養血（滋養血液）。全方溫陽（溫暖陽氣）散寒、化濕開胃，適合陽虛質在濕熱天保護脾陽。
