小滿 · 午餐 · 陰虛質
番茄豆腐魚柳湯米線
番茄炒腍再滾成酸甜湯底，加滑豆腐和魚柳，配米線清爽開胃。
- 35 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性涼滋陰生津清熱潤燥
為什麼適合你：陰虛質容易口乾、心煩、睡得不好，小滿濕熱交蒸更易耗傷津液。番茄生津（補充津液、止渴）止渴，豆腐清熱（清解體內熱氣）潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥），龍脷柳肉嫩易消化，湯米線酸甜清爽，熱天吃都不覺膩。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1龍脷柳解凍抹乾切件，加少許鹽醃 5 分鐘；米線放入滾水烚 3 分鐘，撈起放碗。
- 2熱鑊落油爆香薑片，加番茄炒至出汁軟腍，加番茄膏和糖炒勻。
- 3加水煲滾，轉中火滾 8 分鐘，再加豆腐粒滾 3 分鐘。
- 4放入魚柳滾 2 分鐘至熟，加鹽調味，倒入米線碗，灑蔥粒和芫荽。
注意事項
- 對魚類敏感者不宜；脾胃虛寒、容易腹瀉的人可以加多兩片薑。
廚師小貼士
- 番茄先炒腍再加水，湯底會更紅更濃；不夠酸甜可以加少許番茄膏。
中醫角度
番茄甘酸微寒，生津止渴、健胃消食、涼血（清解血熱）平肝（平穩肝氣）；豆腐甘涼，益氣（補益氣力）和中（調和脾胃）、生津潤燥、清熱解毒（清解熱氣）；龍脷柳甘平，益氣養陰（滋養陰液），肉質細嫩易消化。全方酸甘化陰，清潤而不寒涼，適合陰虛質在濕熱天滋陰（滋養陰液、潤澤身體）生津。
