小滿 · 茶點 · 平和質
青瓜雞蛋三文治
爽脆青瓜夾香滑蛋碎，全麥麵包頂肚又清爽，下午吃剛剛好。
- 20 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性平清熱利水養心益脾
為什麼適合你：平和質跟著節氣吃就適合。小滿濕熱開始重，青瓜清熱（清解體內熱氣）利水（幫助排水消腫），配雞蛋和全麥麵包，有蛋白質又有纖維，下午不用靠餅乾頂肚。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1雞蛋凍水放入煲中，水滾後轉中火煮 9 分鐘，撈起浸凍水，去殼。
- 2青瓜洗淨，斜切薄片，用廚房紙吸乾水分，這樣麵包不會濕。
- 3雞蛋用叉壓碎，加橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒拌勻。
- 4麵包烘至微脆，一片鋪生菜、蛋碎和青瓜片，再蓋上另一片，切半就行。
廚師小貼士
- 前一晚烚好雞蛋，早上砌好用保鮮紙包實，回到公司放雪櫃，下午先拿出來吃。
- 覺得太乾，可以加一湯匙無糖乳酪進蛋碎裏拌勻。
中醫角度
青瓜甘涼，清熱利水、生津（補充津液、止渴）止渴；雞蛋甘平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）；全麥麵包養心（安養心神）益脾，提供穩定能量。整體平和偏清，清熱而不傷胃，正合小滿「清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）、健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）」。
