小滿 · 茶點 · 陰虛質
雪耳燉枇杷
當造尾聲的枇杷燉雪耳，清甜潤喉，下午飲一盅滋潤又不膩。
- 1 小時 15 分鐘
- 2 人份
- 燉
- 容易
性涼滋陰潤肺生津止渴
為什麼適合你：陰虛質易口乾、手心熱，小滿濕熱悶焗更覺煩躁。枇杷潤肺（滋潤肺部）止渴，雪耳滋陰生津（補充津液、止渴），燉出來清潤不寒涼，又不會好像煎炸零食那麼助熱。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1雪耳用清水浸 20 分鐘至軟身，剪走黃色硬蒂，撕成小朵。
- 2枇杷洗淨，撕去外皮，切半去核和內膜。
- 3雪耳、枇杷、蜜棗、冰糖和水放入燉盅，蓋好，放入鑊或煲，加滾水至燉盅一半高。
- 4大火煲滾後轉中小火隔水燉 1 小時，期間留意加水；溫熱飲，或者倒入保溫壺。
注意事項
- 枇杷核含苦杏仁苷，不可以吃，一定要去核。
- 脾胃虛寒、容易肚瀉的人，一次不要飲太多。
廚師小貼士
- 枇杷皮用手撕就甩，撕完立刻燉，不是果肉會變啡。
- 沒有燉盅可以用小火直接煲 30 分鐘，一樣好飲。
中醫角度
枇杷甘酸涼，潤肺止渴、和胃（調和脾胃）下氣（順氣消脹）；雪耳甘淡平，滋陰潤肺、養胃生津；冰糖、蜜棗甘平潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）。甘涼滋潤而不膩，清虛熱而不傷胃，滋陰又不助濕，適合陰虛遇上濕熱天。
