小暑 · 早餐 · 氣虛質
太子參蓮子瘦肉粥
太子參補氣（補充元氣體力）不燥，蓮子粉糯，瘦肉滑溜，前一晚提前浸好材料，早上一煲完成，暖胃又醒神。
- 1 小時 5 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平益氣生津健脾寧心
為什麼適合你：氣虛質容易累、出汗多，小暑天氣酷熱，汗出得多氣就耗得多，整天沒有精神又沒有胃口。太子參補氣生津（補充津液、止渴）而不燥熱，最適合夏天用；蓮子健脾養心（安養心神），配上瘦肉粥，易消化又補得溫和。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 55 分鐘- 1蓮子和太子參洗淨，用清水浸一晚（或者最少浸1小時）。白米洗淨，用少許鹽和油醃30分鐘。
- 2清水煲滾，落白米、蓮子、太子參和紅棗，再滾起轉小火，半掩蓋煲50分鐘至蓮子腍身。
- 3瘦肉片用少許鹽和生粉撈勻，醃10分鐘。
- 4粥轉中火，放瘦肉片撥散，滾3分鐘至熟透，用鹽調味，灑蔥粒即成。
注意事項
- 感冒發燒或者腸胃積滯、腹脹時暫停食用。
廚師小貼士
- 蓮子要選去芯的，不是會帶苦味；太子參在藥材舖有售，價錢比人參平好多。
中醫角度
太子參甘微苦平，益氣（補益氣力）健脾、生津潤肺（滋潤肺部），有「參中清補之品」之稱；蓮子甘澀平，補脾（補益脾胃）止瀉、養心安神（安養心神、幫助睡眠）；豬肉甘鹹平，滋陰（滋養陰液、潤澤身體）益氣；紅棗甘溫，補中（補益脾胃）益氣。全方甘平清補，補氣而不助熱，正合小暑「健脾寧心」之道。
