小暑 · 晚餐 · 平和質
節瓜蝦米粉絲煲
清甜節瓜吸盡蝦米鮮味，粉絲滑溜，配白飯就是一餐清熱（清解體內熱氣）家常飯。
- 35 分鐘
- 3 人份
- 炆
- 容易
性平清熱解暑健脾開胃
為什麼適合你：平和質跟著節氣吃就適合：小暑濕熱，節瓜清熱解暑又不寒，蝦米和肉碎補蛋白質，粉絲配飯夠飽，清甜不油膩。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1蝦米浸水 15 分鐘，擠乾切碎，蝦米水留起；粉絲用暖水浸 10 分鐘至軟身，剪短。
- 2節瓜刮走外皮和茸毛，切粗條；肉碎加少許生抽撈勻。
- 3鑊燒熱少許油，爆香薑片、蒜蓉和蝦米，再落肉碎炒散至轉色。
- 4加節瓜炒勻，倒入水和蝦米水，大火煮滾後加蓋，轉中小火炆 8–10 分鐘至節瓜半透明。
- 5加粉絲、餘下生抽和蠔油，再炆 2–3 分鐘至粉絲吸盡汁，就可以配白飯吃。
注意事項
- 蝦米屬甲殼類海產，對蝦蟹敏感的人不要吃。
廚師小貼士
- 節瓜選小條、茸毛多、手感實淨的最嫩；浸蝦米水好鮮，不要倒走。
中醫角度
節瓜甘平偏涼，清熱生津（補充津液、止渴）、利小便；蝦米甘溫，開胃補腎（補益腎氣），平衡節瓜涼性；粉絲多數由綠豆澱粉製成，甘涼解暑；瘦肉甘鹹平，滋陰（滋養陰液、潤澤身體）補虛。整體平和，清暑而不傷脾胃。
