小暑 · 晚餐 · 特稟質
粟米雞粒燴飯
鮮粟米打成天然粟米蓉，燴雞粒和紅蘿蔔粒淋飯，不落蛋奶豉油，清甜溫和。
- 30 分鐘
- 3 人份
- 煮
- 容易
性平健脾利濕益氣固表
為什麼適合你：特稟質要溫和、少致敏：這碟不落蛋、奶、豉油和海鮮，粟米健脾利濕（幫助排走濕氣），雞肉補氣（補充元氣體力）固表（鞏固體表防禦），糙米飯養胃，小暑濕重吃得舒服又安心。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1粟米切出粟米粒，一半加 300 毫升水用攪拌機打成粟米蓉；紅蘿蔔切小粒。
- 2雞粒加少許鹽、生粉和幾滴油撈勻，醃 10 分鐘。
- 3鑊燒熱少許油，爆香薑片，落雞粒炒至轉白，再加紅蘿蔔、青豆和餘下粟米粒炒勻。
- 4倒入粟米蓉，中火煮滾後轉小火煮 5–6 分鐘，至雞粒熟透、汁變稠，落鹽調味。
- 5淋在熱辣辣的糙米飯上面，立刻吃。
廚師小貼士
- 罐頭粟米蓉多數加了糖，有點還有奶成分；用鮮粟米自己打最清甜又安心。
中醫角度
粟米甘平，調中健脾、利尿祛濕（排走體內多餘濕氣）；雞肉甘溫，益氣（補益氣力）補虛、固護衛氣；紅蘿蔔、青豆甘平，健脾和中（調和脾胃）；糙米甘平養胃。全碟甘平溫和，清淡易消化，補脾（補益脾胃）而不生濕熱。
