小暑 · 晚餐 · 陽虛質
桂圓南瓜蒸雞
南瓜墊底吸盡雞汁，桂圓、紅棗和薑絲帶出暖甜，夏天吃都不燥。
- 35 分鐘
- 3 人份
- 蒸
- 容易
性溫溫中補陽健脾益氣
為什麼適合你：陽虛質夏天都手腳冰冷，整天在冷氣房還易肚痛腹瀉；小暑正好「冬病夏治」，用溫性的南瓜、桂圓、雞和薑暖中補陽（補益陽氣），清蒸不燥熱。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1南瓜連皮洗淨，切 1 厘米厚片，平鋪在深碟底。
- 2雞件加薑絲、生抽、紹酒、生粉和麻油撈勻，醃 10 分鐘；桂圓肉用水沖一沖。
- 3將雞件鋪在南瓜上面，再放桂圓肉和紅棗。
- 4水滾後隔水大火蒸 18–20 分鐘，至雞肉熟透、南瓜用筷子插得入。
- 5趁熱配白飯，碟底的雞汁淋飯最香。
注意事項
- 喉嚨痛、口苦或者便秘等「熱氣」徵狀時，桂圓和紅棗減半。
廚師小貼士
- 雞件可以前一晚醃好放雪櫃，第二晚下班蒸 20 分鐘就可以吃。
中醫角度
南瓜甘溫，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）；雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）補虛；桂圓甘溫，補心脾（補益心脾）、養氣血（滋養氣血）；薑絲辛溫散寒（驅散體內寒氣），紅棗甘溫健脾（健旺脾胃、幫助消化）。全碟甘溫為主，用蒸不用炸，溫而不燥，夏天吃都不怕熱氣。
