小暑 · 晚餐 · 陰虛質
蓮子百合瘦肉湯
清甜清心（清解心熱）的老火湯，配一碟豉油蒸滑豆腐，熱到睡不著的晚上飲最適合。
- 1 小時 45 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性涼清心安神滋陰生津
為什麼適合你：陰虛質本身易口乾、心煩、睡得差，小暑出汗多更傷陰；蓮子、百合清心安神（安定心神），瘦肉滋陰（滋養陰液、潤澤身體），湯水補回流失的津液，飲完心靜好入睡。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 90 分鐘- 1蓮子和百合浸水 30 分鐘；蓮子有綠芯，怕苦可以篤走，留芯就更清心火。
- 2瘦肉切大件，冷水落鍋飛水 3 分鐘，撈起沖淨。
- 3水煲滾，放入瘦肉、蓮子、百合、蜜棗和陳皮，大火滾 10 分鐘，轉小火煲 1 小時 15 分鐘，吃前才下鹽。
- 4飲湯前 15 分鐘，豆腐切厚件放碟，隔水蒸 6–8 分鐘，倒走碟底水，淋生抽、撒蔥花。
- 5湯配白飯和蒸豆腐，湯渣瘦肉可以蘸少許生抽吃。
注意事項
- 蓮子有收澀作用，大便乾結或者肚脹的時候不要飲太多。
廚師小貼士
- 用電飯煲「煲湯」模式也可以；用鮮百合就不用浸，最後 10 分鐘才落。
中醫角度
蓮子甘澀平，養心安神（安養心神、幫助睡眠）、健脾（健旺脾胃、幫助消化）；百合甘微寒，清心潤肺（滋潤肺部）、養陰（滋養陰液）；瘦肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）；蜜棗甘平調和，陳皮少量理氣防滯；豆腐甘涼，清熱（清解體內熱氣）生津（補充津液、止渴）。全餐甘平偏涼，清心火而不傷脾胃。
