小暑 · 茶點 · 陽虛質
黑糖薑汁馬拉糕
黑糖、薑汁和雞蛋打勻，加淡奶和自發粉蒸成鬆軟馬拉糕，蔗香帶微微薑辣，暖胃又不太甜。
- 45 分鐘
- 4 人份
- 蒸
- 中等
性溫溫中散寒補虛暖胃
為什麼適合你：陽虛質手腳易凍、腸胃怕寒，小暑整天在冷氣房，飲凍東西更傷脾陽。黑糖溫中（溫暖脾胃）補血，薑汁溫胃散寒（驅散體內寒氣），配雞蛋和淡奶蒸成馬拉糕，熱辣辣配杯暖茶做下午茶，暖笠笠又滿足，比凍飲和雪糕更適合陽虛人。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 30 分鐘- 1雞蛋和黑糖打至糖溶、蛋液起細泡，約3分鐘。
- 2加入淡奶、薑汁和油攪勻，再篩入自發粉和泡打粉，輕手拌至沒有粉粒，靜置30分鐘。
- 3蒸籠或者深盤墊牛油紙，倒入粉漿，水滾後大火蒸25至30分鐘，用竹籤插入沒有黐粉即熟。
- 4稍為放涼後切件，趁暖食最鬆軟。
注意事項
- 糖分不低，糖尿病人士淺嚐即止；喉嚨痛、口瘡時不要吃太多薑汁。
廚師小貼士
- 粉漿靜置半小時，蒸出來才會有好看好看的氣孔；蒸的時候中途不要打開蓋，以免塌陷。
中醫角度
黑糖（紅糖）甘溫，溫中補虛、活血（促進血液循環）散寒；生薑辛微溫，溫中止嘔、散寒；雞蛋甘平，滋陰養血（滋養血液）、補虛；淡奶甘平，補虛潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；麵粉甘溫，養心（安養心神）益脾。溫甘相配，暖脾胃而不燥，適合陽虛之人夏天在冷氣環境下溫養。
