小雪 · 茶點 · 陰虛質
黑芝麻鮮奶燉蛋
嫩滑鮮奶燉蛋加黑芝麻，香濃少甜，小雪乾燥天吃一碗滋潤回。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平滋陰潤燥補益肝腎
為什麼適合你：陰虛質易口乾、皮膚乾、手心熱；小雪天氣乾燥，鮮奶和雞蛋滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾），黑芝麻補肝腎（補益肝腎）、潤腸（潤澤腸道、幫助排便），隔水燉軟滑清潤，不燥不熱。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1鮮奶加砂糖，小火或者微波爐加熱至糖溶（不用滾），放至微暖。
- 2雞蛋打散，慢慢倒入鮮奶，輕手攪勻不要打起泡，再用篩隔一次。
- 3加入黑芝麻粉攪勻，分入 2 個碗，撇走面頭氣泡，用碟或者保鮮紙蓋好。
- 4水滾後轉小火，隔水蒸 12–15 分鐘，至輕搖碗邊、中間微微震就熟。
- 5撒上熟黑芝麻趁暖食；帶回公司可以前一晚蒸好，吃前微波爐中火加熱 40 秒。
注意事項
- 脾胃虛寒、大便稀爛時少吃，芝麻和牛奶都潤腸。
- 飲奶容易肚瀉，可以改用無糖豆漿，做法一樣。
廚師小貼士
- 碗面蓋碟或者保鮮紙，鍋蓋留一條罅，燉蛋才會滑而不起蜂巢。
- 沒有黑芝麻粉，可以將熟黑芝麻放入攪拌機或者研磨器打碎。
中醫角度
黑芝麻甘平，補肝腎、益精血、潤腸燥（潤澤腸道、紓緩乾燥）；牛奶甘平，補虛損、益肺胃、生津（補充津液、止渴）潤燥；雞蛋甘平，滋陰潤燥、養血（滋養血液）。三樣都甘平滋潤，蒸燉保留陰液（滋潤身體的津液），補而不燥，適合小雪燥氣傷陰。
