夏至 · 早餐 · 特稟質
冬瓜生魚片粥
生魚片嫩滑沒有細骨，冬瓜煲到透明清甜，粥水清淡不加味精，過敏體質都吃得安心。
- 1 小時 10 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平清暑利濕補脾益氣
為什麼適合你：特稟質容易敏感，皮膚痕癢、鼻敏感在濕熱天特別易發。生魚民間一向認為不是「發物」，術後病後都用來調養；冬瓜清熱（清解體內熱氣）利水（幫助排水消腫），粥水清淡少調味，夏至吃清熱又不刺激。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 55 分鐘- 1白米洗淨，用少許鹽和油醃30分鐘；清水煲滾落米，再滾起轉小火，半掩蓋煲40分鐘。
- 2生魚片用少許鹽、生粉和一半薑絲撈勻醃10分鐘。
- 3冬瓜粒落粥，加餘下薑絲再煲10分鐘，至冬瓜透明軟腍。
- 4轉大火，放生魚片撥散，滾1至2分鐘至魚片轉白，用鹽調味，灑蔥粒即成。
注意事項
- 對魚類敏感的人可以改用雞肉片；第一次吃新食材，先試少量。
廚師小貼士
- 生魚片可以叫魚檔幫手起肉切片，沒有細骨，老人家和小朋友都適合吃。
中醫角度
生魚（鱧魚）甘寒，補脾（補益脾胃）益氣（補益氣力）、利水消腫；冬瓜甘淡微寒，清熱解暑、利水；白米甘平，補中（補益脾胃）和胃（調和脾胃）；生薑辛微溫，和胃並制寒性。全方清淡平和，清暑利濕（幫助排走濕氣）而不刺激，適合特稟質夏至調養。
