夏至 · 早餐 · 陽虛質
薑絲杞子滑雞粥
雞髀肉醃到嫩滑，進綿滑白粥裏滾熟，薑絲辟腥又暖胃，冷氣房坐整天都暖笠笠。
- 1 小時 10 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性溫溫中益氣暖胃散寒
為什麼適合你：陽虛質怕冷、手腳冰冷，夏至雖然天熱，但整天在冷氣房、飲凍東西，反而更易傷陽。雞肉溫中（溫暖脾胃）補氣（補充元氣體力），薑絲暖胃散寒（驅散體內寒氣），熱辣辣一碗滑雞粥由朝暖到晚，正是夏天護陽的道理。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 55 分鐘- 1白米洗淨，用少許鹽和油撈勻醃30分鐘；清水煲滾落米，再滾起轉小火，半掩蓋煲45分鐘至綿。
- 2雞件用生抽、生粉、少許鹽和一半薑絲醃15分鐘。
- 3粥底煲好後加紅棗和餘下薑絲滾5分鐘，再落雞件攪散，中火滾5至6分鐘至雞肉熟透。
- 4加杞子滾1分鐘，用鹽調味，上碗灑蔥粒和少許白胡椒粉。
注意事項
- 感冒發燒、喉嚨痛或者口舌生瘡時暫停食用。
廚師小貼士
- 雞件最後才落，滾到剛剛熟就熄火，肉質才夠滑；粥底可以前一晚提前煲好。
中醫角度
雞肉甘溫，溫中益氣（補益氣力）、補精添髓；生薑辛微溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）；紅棗甘溫，補脾（補益脾胃）和胃（調和脾胃）；杞子甘平，滋補肝腎（補益肝腎）；白米甘平，補中（補益脾胃）和胃。全方溫而不燥，夏至一陰初生、陽氣（身體的溫暖和動力）浮於外，溫養脾胃正合陽虛之人。
