夏至 · 晚餐 · 血瘀質
茄子鯪魚球煲
茄子炆到腍滑吸汁，鯪魚球煎香彈牙，洋蔥黑醋提味，暖笠笠一煲送飯。
- 40 分鐘
- 3 人份
- 炆
- 容易
性平活血散瘀理氣通絡
為什麼適合你：血瘀質血行（血液運行）不暢，易有經痛、瘀青或者面色暗；茄子活血散瘀（散走瘀血），鯪魚益氣（補益氣力）養血（滋養血液），洋蔥、薑和黑醋溫通血脈，熱辣辣一煲，夏至冷氣房都不怕血脈凝滯。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1茄子切滾刀件，立刻放碟，微波爐高火加熱 4 分鐘至半軟，這樣就無需用大量油。
- 2雙手沾水，用匙羹將鯪魚肉整成約 12 粒小魚球。
- 3瓦煲或鑊落油燒熱，魚球煎至兩面金黃，盛起。
- 4原煲爆香薑、蒜和洋蔥，加茄子、生抽、糖和 150 毫升水，加蓋中小火炆 8 分鐘。
- 5加入魚球再炆 3 分鐘，淋黑醋，用生粉開 2 湯匙水勾芡，原煲上枱配飯。
廚師小貼士
- 鯪魚肉在街市魚檔可以買到，通常已經調好味，不用再落鹽。
- 茄子先加熱軟再炆，不用泡油都夠腍滑，少油又健康。
中醫角度
茄子甘涼，清熱（清解體內熱氣）活血、散瘀消腫；鯪魚甘平，益氣血（補益氣血）、健脾胃（健旺脾胃）；洋蔥辛溫，理氣散瘀；薑辛溫、黑醋酸苦溫，溫經通絡。涼溫相配，活血而不寒凝，完全適合夏至。
