夏至 · 晚餐 · 痰濕質
陳皮冬瓜蒸魚柳
冬瓜墊底蒸魚柳，陳皮薑絲去腥提香，少油清爽，配小碗糙米飯剛好。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平利水祛濕理氣化痰
為什麼適合你：痰濕質身重、易累、口膩，夏至濕熱交蒸更難頂；冬瓜利水（幫助排水消腫），陳皮燥濕（化除濕氣）化痰（化解痰濕），清蒸魚柳少油易消化，糙米飯細小碗，吃完輕身不滯。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1冬菇和陳皮浸軟，冬菇切片，陳皮刮走白瓤切絲；冬瓜去皮去瓤，切 0.5 厘米薄片。
- 2魚柳用廚房紙吸乾，切大件，加生粉和少許蒸魚豉油撈勻。
- 3冬瓜片排在深碟底，鋪上魚柳和冬菇片，再撒陳皮絲和薑絲。
- 4水滾後隔水大火蒸 10–12 分鐘，至冬瓜透明、魚肉轉白。
- 5倒走大部分蒸汁，淋上餘下蒸魚豉油和熱油，撒蔥絲，每人配半碗糙米飯。
廚師小貼士
- 冬瓜切薄些，和魚一起熟；冬瓜皮和瓤可以留起，加水煲冬瓜水飲。
中醫角度
冬瓜甘淡涼，利水滲濕（滲走濕氣）、清熱（清解體內熱氣）消暑；陳皮辛苦溫，理氣燥濕化痰；冬菇甘平，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）；魚肉甘平，補虛而不膩；薑絲溫中（溫暖脾胃），平衡冬瓜涼性。清淡少油，祛濕（排走體內多餘濕氣）兼護脾陽。
