夏至 · 晚餐 · 氣虛質
五指毛桃粟米煲豬骨
廣東人夏天至愛的老火湯，補氣（補充元氣體力）不燥熱，湯料蘸豉油配灼菜心，一湯一餸。
- 2 小時 15 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性平健脾益氣祛濕開胃
為什麼適合你：氣虛質本身易累、氣短，夏至天熱出汗多更耗氣；五指毛桃補氣而不燥熱，粟米健脾（健旺脾胃、幫助消化）開胃，一煲湯補回些力，又不怕熱氣。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 120 分鐘- 1五指毛桃沖淨浸 15 分鐘；粟米切段，紅蘿蔔去皮切件。
- 2豬骨冷水落鑊，大火滾 5 分鐘飛水，撈起沖淨。
- 3全部湯料（菜心除外）放入 2.5 公升滾水，大火滾 15 分鐘，轉小火煲 1 小時 45 分鐘，撇油後才落鹽。
- 4上枱前灼菜心 1–2 分鐘；豬骨和粟米撈起點生抽送飯，飲湯七分飽就夠。
注意事項
- 五指毛桃要在信譽好的藥材舖買，曾有混入有毒斷腸草的中毒個案。
- 感冒發燒期間，先暫停飲補氣湯。
廚師小貼士
- 早上將材料放入慢煮煲，低火煲 6–8 小時，下班回到家裏就有湯飲。
中醫角度
五指毛桃甘、微溫，健脾補肺、行氣利濕（幫助排走濕氣），有「南芪」之稱，補氣而不上火；粟米甘平，調中開胃；豬骨甘鹹平；紅蘿蔔甘平。全湯甘平溫和，補氣兼化暑濕。
