夏至 · 晚餐 · 氣鬱質
陳皮海帶綠豆排骨湯
陳皮幽香的消暑湯，海帶綠豆清熱（清解體內熱氣）除煩，配紅黃色番茄炒蛋，開胃又醒神。
- 1 小時 30 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性涼理氣解鬱清熱除煩
為什麼適合你：氣鬱質易鬱悶、胸口翳、睡得淺，夏至悶熱更易煩躁；陳皮理氣解鬱（紓解鬱悶），海帶和綠豆清熱散結，配紅黃色的番茄炒蛋，開胃又令人心情輕鬆些。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 75 分鐘- 1海帶浸 30 分鐘，洗走沙粒切段；綠豆洗淨；陳皮浸軟刮瓤。排骨冷水落鑊飛水 3 分鐘，沖淨。
- 2水煲滾，放排骨、綠豆、陳皮和薑，大火滾 10 分鐘，轉小火煲 40 分鐘；加海帶再煲 20 分鐘，落鹽。
- 3煲湯期間，番茄切件；雞蛋加少許鹽打勻，熱鑊落油炒至半熟盛起，再炒番茄至出汁，回鑊兜勻。
- 4湯、番茄炒蛋和白飯一起上枱，排骨可以當湯料吃。
注意事項
- 海帶含碘高，甲狀腺功能亢進或者正接受甲狀腺治療的人不要飲。
- 綠豆和海帶偏寒，肚瀉或者經期腹痛時少飲，薑片不要省。
廚師小貼士
- 乾海帶表面的白霜是天然鮮味，浸軟後輕手洗走沙粒就行，不用擦完。
中醫角度
陳皮辛苦溫，理氣健脾（健旺脾胃、幫助消化）；海帶鹹寒，軟堅散結、消痰；綠豆甘寒，清熱解暑、除煩；排骨甘鹹平；薑辛溫護胃；番茄甘酸，生津（補充津液、止渴）開胃。全餐理氣清熱，鬱熱得散而不傷脾陽。
