夏至 · 晚餐 · 陰虛質
節瓜瑤柱瘦肉湯配蒸水蛋
節瓜清甜、瑤柱鮮味的消暑湯，配嫩滑蒸水蛋和白飯，滋潤又不寒涼。
- 1 小時 20 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性平滋陰生津清熱消暑
為什麼適合你：陰虛質本身怕熱、口乾、睡得不好，夏至暑熱最易傷陰；節瓜清暑生津（補充津液、止渴），瑤柱、瘦肉和雞蛋滋陰（滋養陰液、潤澤身體）養液，清熱（清解體內熱氣）又不寒涼，晚上吃完易睡。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1瑤柱用 100 毫升水浸 20 分鐘，浸瑤柱水留用；瘦肉切大件，飛水 3 分鐘沖淨。
- 2節瓜刮去外皮和幼毛，切厚件。
- 3水煲滾，放瘦肉、瑤柱連浸水、蜜棗和薑，大火滾 10 分鐘，轉小火煲 30 分鐘；加節瓜再煲 20 分鐘，落鹽。
- 4雞蛋加暖水和少許鹽打勻，隔篩倒入深碟，蓋好，水滾後中小火蒸 10–12 分鐘至剛剛凝固。
- 5湯、湯料和蒸水蛋配白飯一起吃，七分飽就夠。
注意事項
- 瑤柱屬貝類，敏感的人可以不落，改用 2 粒無花果乾，湯一樣清甜。
廚師小貼士
- 節瓜最後 20 分鐘才落，不會煲到完全溶化，口感更清爽。
- 蒸水蛋要隔篩和蓋好，蒸出來才會平滑如鏡。
中醫角度
節瓜甘平微涼，清熱消暑、生津止渴；瑤柱甘鹹平，滋陰補腎（補益腎氣）、調中；瘦肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）；雞蛋甘平，滋陰養血（滋養血液）。全餐甘潤平和，清暑養陰（滋養陰液）而不傷脾胃。
