夏至 · 午餐 · 痰濕質
豆角炒雞柳配薏米飯
豆角炒雞柳乾身惹味，配上薏米白飯，祛濕（排走體內多餘濕氣）又飽肚，不用大魚大肉都吃得好滿足。
- 50 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性平健脾化濕利水消腫
為什麼適合你：痰濕質身形偏胖、整天覺得身重頭重，夏至濕熱交蒸，最易睏倦。豆角健脾化濕（化除濕氣），薏米利水（幫助排水消腫）滲濕（滲走濕氣），用來代替部分白米；雞柳脂肪少，乾炒少油不落芡，吃完不會滯。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 35 分鐘- 1薏米浸2小時，和白米一起洗淨，按平時煲飯水位加水，放入電飯煲煲熟。
- 2雞柳用1茶匙生抽、生粉和少許油醃10分鐘；豆角放入滾水加少許鹽灼2分鐘，撈起瀝乾。
- 3燒熱鑊落油，爆香蒜蓉和陳皮絲，落雞柳炒至轉白，加豆角大火炒2分鐘至乾身。
- 4加餘下生抽兜勻，試味後上碟，伴薏米飯吃。
注意事項
- 豆角一定要炒到熟透，生豆角含天然毒素，吃了會作嘔肚痛。
廚師小貼士
- 豆角先灼後炒，熟得快又保持翠綠；薏米前一晚提前浸好，煲出來才夠軟身。
中醫角度
豆角甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）、化濕補腎（補益腎氣）；薏米甘淡微寒，利水滲濕、健脾除痺；雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力）；陳皮辛苦溫，理氣燥濕（化除濕氣）化痰（化解痰濕）；蒜辛溫，行滯健胃。健脾與利濕（幫助排走濕氣）並用，配陳皮理氣化痰，適合痰濕質夏至濕困之時。
