夏至 · 午餐 · 特稟質
番茄薯仔牛肉燴飯
番茄和薯仔燴牛肉，酸酸甜甜些汁撈飯一流，沒有海鮮沒有果仁，不落味精，過敏體質都吃得安心。
- 40 分鐘
- 2 人份
- 燴
- 容易
性平補脾益氣健胃消食
為什麼適合你：特稟質容易敏感，濕熱天皮膚和鼻敏感特別易發，飲食最好簡單、少調味。番茄健胃消食，薯仔和胃（調和脾胃）健脾（健旺脾胃、幫助消化），牛肉補氣血（補益氣血）；沒有海鮮、果仁和味精，酸甜汁撈飯，小朋友都喜歡。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 25 分鐘- 1牛柳粒用1茶匙生抽、生粉和少許油醃10分鐘。番茄切塊，薯仔去皮切粒，洋蔥切粒。
- 2燒熱鑊落油，牛柳粒大火煎至表面金黃，盛起。
- 3原鑊爆香薑片和洋蔥，落番茄炒至出汁，加茄膏、薯仔和200毫升水，加蓋中小火燴15分鐘至薯仔軟腍。
- 4回鑊落牛柳粒，加餘下生抽、糖和鹽調味，燴2分鐘至汁濃稠，淋上白飯。
注意事項
- 濕疹發作期間，有點人吃牛肉會更癢，可以改用豬肉。
廚師小貼士
- 番茄要炒到出汁才加水，汁才夠濃；牛柳粒最後才回鑊，肉質才不會韌。
中醫角度
牛肉甘平，補脾胃（補益脾胃）、益氣血（補益氣血）、強筋骨；番茄甘酸微寒，生津（補充津液、止渴）止渴、健胃消食；薯仔甘平，和胃健脾、益氣；洋蔥辛溫，理氣和胃。全方甘平和中（調和脾胃），補益氣血，扶正固表（鞏固體表防禦），令特稟質的人不易受外邪誘發。
