夏至 · 午餐 · 陰虛質
絲瓜炒鮮魷飯
鮮魷別花炒到捲成魷魚筒，絲瓜清甜多汁，不落辣不落胡椒，清清淡淡又鮮味十足。
- 28 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 中等
性平滋陰養血清熱生津
為什麼適合你：陰虛質本身內熱，夏至暑熱傷津，容易口乾、手腳心熱、睡得不好。絲瓜清熱（清解體內熱氣）涼血（清解血熱）、生津（補充津液、止渴），魷魚滋陰養血（滋養血液），兩樣都是夏天當造；清炒不落辣椒胡椒，保持鮮甜，又不會火上加油。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 8 分鐘- 1魷魚撕去外膜，內面別十字花，切件，用鹽和少許生粉擦一擦，沖淨抹乾。絲瓜刨去硬皮，切滾刀件。
- 2煲滾水落少許紹酒，魷魚飛水10秒，見捲起即撈起瀝乾。
- 3燒熱鑊落油，爆香薑片和蒜片，落絲瓜炒2分鐘至軟身出汁。
- 4加魷魚、餘下紹酒和蔥段大火兜30秒，用生抽、糖和生粉水勾薄芡，伴白飯吃。
注意事項
- 魷魚膽固醇偏高，膽固醇高或者痛風人士要少吃。
廚師小貼士
- 魷魚飛水和炒都要快，見捲起就行，炒耐了會變韌。
中醫角度
魷魚甘鹹平，滋陰養血、補虛；絲瓜甘涼，清熱化痰（化解痰濕）、涼血解毒、通絡；生薑辛微溫，去腥和胃（調和脾胃）；白米甘平，補中（補益脾胃）和胃。甘涼配甘平，滋陰清熱而不寒膩，適合陰虛內熱、夏至暑熱傷陰之時。
