夏至 · 茶點 · 血瘀質
薑醋蛋
老薑炒乾水份，加甜醋煲到香濃，再浸烚蛋，酸甜帶薑辣，一點一碗暖身活血（促進血液循環）。
- 1 小時 15 分鐘
- 4 人份
- 煲
- 容易
性溫溫經散寒活血散瘀
為什麼適合你：夏至冷氣凍飲多，血瘀質血行（血液運行）本身不暢順，一受寒就手腳冰冷、經痛或者身體隱隱刺痛；老薑溫經散寒（驅散體內寒氣），甜醋活血散瘀（散走瘀血），配雞蛋補血，細小碗做下午茶，暖身又不太膩。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1老薑去皮拍裂切件，白鑊不落油，加少許鹽慢火炒 10 分鐘至乾身出香。
- 2雞蛋凍水放入煲中，滾起後烚 8 分鐘，浸凍水剝殼，在蛋白輕輕別幾刀方便入味。
- 3甜醋和薑放入瓦煲，大火煲滾後轉小火煲 40 分鐘，加入烚蛋再煲 10 分鐘。
- 4熄火浸過夜更入味，吃之前翻熱，每次一隻蛋配幾舊薑。
注意事項
- 胃酸過多、胃潰瘍或者容易上火的人少吃；孕婦吃之前請先問醫師。
廚師小貼士
- 用瓦煲或者不銹鋼煲，不要用鐵鑊或者鋁煲煲醋。
中醫角度
老薑辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）、溫經通絡；甜醋酸甘溫，活血散瘀、開胃；雞蛋甘平，滋陰養血（滋養血液）。三味合用溫經活血、補血而不滯，適合血瘀質在冷氣環境下抵禦寒凝血瘀。
