夏至 · 茶點 · 痰濕質
荷葉扁豆粥
荷葉蓋住粥面煲，粥水帶淡淡青綠和荷香，加白扁豆健脾（健旺脾胃、幫助消化）去濕，夏天下午吃一碗清淡。
- 1 小時 10 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性平清暑化濕健脾和中
為什麼適合你：夏至暑濕交蒸，痰濕質身體本身濕重，天氣一焗就頭重身困、胃口差；荷葉清暑利濕（幫助排走濕氣）、升發清陽，白扁豆健脾化濕（化除濕氣），煲成稀粥做下午茶，輕身又不會滯。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1白扁豆提早浸 2 小時；荷葉用清水抹乾淨，剪開兩半；陳皮浸軟刮走瓤。
- 2水煲滾，放白米、白扁豆和陳皮，大火滾 10 分鐘後轉小火煲 35 分鐘。
- 3將荷葉鋪在粥面，加蓋再煲 15 分鐘，等粥水染成淡綠色、帶荷葉香。
- 4夾走荷葉和陳皮，加冰糖攪溶，暖暖地吃。
注意事項
- 白扁豆一定要煲熟透才吃，生的含天然毒素。
廚師小貼士
- 荷葉在中藥舖或者乾貨舖可以買到，一張可以剪開分兩次用。
中醫角度
荷葉苦平，清暑化濕、升發清陽；白扁豆甘微溫，健脾化濕、和中（調和脾胃）消暑；陳皮辛苦溫，理氣燥濕（化除濕氣）化痰（化解痰濕）；白米和胃（調和脾胃）。全方健脾而不膩，化濕又不傷正，適合痰濕質暑天食用。
