夏至 · 茶點 · 特稟質
南瓜綠豆湯
綠豆煲到開花，加南瓜粒和片糖煮至軟身，綠豆清熱（清解體內熱氣）、南瓜補中（補益脾胃），一涼一溫，夏至糖水最穩陣。
- 1 小時 10 分鐘
- 4 人份
- 煲
- 容易
性平清熱解毒補中益氣
為什麼適合你：特稟質（過敏體質）夏天容易因為濕熱誘發皮膚痕癢、濕疹；綠豆清熱解毒（清解熱氣），南瓜甘溫補中，平衡綠豆的寒性，兩樣都是少致敏的食材，做糖水安心又解暑。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1綠豆洗淨浸 1 小時；陳皮浸軟刮走瓤；南瓜去皮去籽切粒。
- 2水煲滾，加綠豆和陳皮，大火滾 10 分鐘後轉小火煲 30 分鐘至綠豆開花。
- 3加入南瓜粒再煲 15 分鐘至軟身，最後加片糖煮溶，暖食或者室溫吃也可以。
注意事項
- 綠豆性寒，脾胃虛寒或者正在肚屙的人少吃；正在服用中藥要先問醫師，綠豆可能減弱藥效。
廚師小貼士
- 綠豆浸好之後放入冰格雪一晚，煲的時候好快開花。
中醫角度
綠豆甘寒，清熱解毒、消暑利水（幫助排水消腫）；南瓜甘溫，補中益氣（補益氣力）；陳皮理氣健脾（健旺脾胃、幫助消化），防寒涼傷胃；片糖甘溫和中（調和脾胃）。全方寒溫相配，清熱而不傷脾，適合特稟質暑天預防濕熱誘發的皮膚敏感。
