夏至 · 茶點 · 陰虛質
西瓜大菜糕
西瓜榨汁加大菜粉凝成晶瑩啫喱糕，清甜爽口，不用焗爐，陰虛質夏天解渴潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）一流。
- 25 分鐘
- 4 人份
- 凍
- 容易
性涼清熱生津除煩止渴
為什麼適合你：夏至陽氣（身體的溫暖和動力）最盛，陰虛質本身陰液（滋潤身體的津液）不足，天熱汗多更易口乾咽燥、心煩失眠；西瓜有「天生白虎湯」之稱，清熱（清解體內熱氣）生津（補充津液、止渴），做成大菜糕方便控制份量，解渴之餘不會一次吃太多生冷。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1西瓜肉去籽，用攪拌機打成汁，再用篩隔走渣，大約得 400 毫升西瓜汁。
- 2水和大菜粉放入煲中攪勻，小火煮滾後再煮 2 分鐘至完全溶解，加冰糖煮溶。
- 3熄火加入西瓜汁和檸檬汁攪勻，倒入模具，室溫放 30 分鐘就會凝固。
- 4入雪櫃冷藏 1 小時，切粒上碟；吃之前放幾分鐘，不用太冷。
注意事項
- 性寒涼，一次吃兩三件就夠；肚屙、經期或者脾胃虛寒的人少吃。
廚師小貼士
- 西瓜汁不要和大菜一起煮滾，熄火才加，先保留到鮮味和顏色。
中醫角度
西瓜甘寒，清熱解暑、生津止渴、利尿；大菜（瓊脂）甘寒，清熱潤燥；冰糖甘平，潤肺（滋潤肺部）生津。合用清熱養陰（滋養陰液）、除煩止渴，適合陰虛質暑天口乾心煩，但性偏寒涼，宜適量。
