雨水 · 晚餐 · 濕熱質
西洋菜鯪魚球湯
街市鯪魚肉自己唧成魚球，和季尾西洋菜滾湯，清熱祛濕（清解熱氣、排走濕氣）又快手。
- 35 分鐘
- 3 人份
- 滾
- 容易
性涼清熱利濕健脾利水
為什麼適合你：濕熱質易口苦、生暗瘡、小便黃，雨水回南天濕熱更困身；西洋菜清熱利尿，鯪魚健脾利水（幫助排水消腫），滾湯清淡不油膩。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1西洋菜浸淡鹽水 10 分鐘，逐棵沖洗乾淨，摘去老根，切開梗和葉。
- 2鯪魚肉加陳皮碎、蔥粒、生粉和 3 湯匙凍水，順一個方向攪至起膠。
- 3水和薑片煲滾，才下西洋菜梗滾 5 分鐘。
- 4轉中火，手沾水抓起魚膠，由虎口唧出小球，用匙羹刮入湯，滾 3–4 分鐘至浮起。
- 5加西洋菜葉再滾 2 分鐘，落鹽，配白飯趁熱吃。
注意事項
- 脾胃虛寒、容易肚瀉就不要飲太多，或者多加兩片薑。
廚師小貼士
- 街市魚檔的鯪魚肉多數已經調味，魚膠不用再落鹽。
- 湯保持微滾就行，大滾會將魚球滾散。
中醫角度
西洋菜甘寒，清熱潤肺（滋潤肺部）、利尿；鯪魚甘平，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）、利水；少量陳皮理氣燥濕（化除濕氣），兩片薑溫中（溫暖脾胃）護胃。全湯涼而不寒，清熱祛濕又不傷脾。
