雨水 · 晚餐 · 痰濕質
赤小豆炒薏米鯽魚湯
鯽魚煎香煲成奶白湯，加赤小豆和炒薏米祛濕（排走體內多餘濕氣），配一碟灼豆苗。
- 1 小時 20 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 中等
性平健脾利濕燥濕化痰
為什麼適合你：痰濕質身重易累、多痰，雨水回南天內外濕夾攻；鯽魚、赤小豆和炒薏米健脾利水（幫助排水消腫），湯清少油，又易控制份量。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1赤小豆和炒薏米洗淨，浸 1 小時（可以早上提前浸好）；陳皮浸軟刮瓤。
- 2鯽魚洗淨，用廚房紙吸乾；熱鑊落油和薑片，中火煎魚至兩面金黃。
- 3煎好的魚放入湯袋，和赤小豆、薏米、陳皮一起放入 2 公升滾水。
- 4大火滾 10 分鐘至湯色奶白，轉中小火煲 45 分鐘，吃前才下鹽。
- 5煲湯期間灼豆苗 1 分鐘，每人配半碗飯和湯一起吃，七分飽就停。
注意事項
- 孕婦不要吃薏米，可以改用芡實。
廚師小貼士
- 生薏米用白鑊小火炒至微黃就是炒薏米，藥材舖都有現成買。
- 煎魚前鑊要燒熱先落油，魚身吸乾，就不易黐底爛皮。
中醫角度
鯽魚甘平，健脾利濕（幫助排走濕氣）；赤小豆甘酸平，利水消腫；薏米甘淡涼，炒過寒性減，健脾滲濕（滲走濕氣）更適合濕冷天；陳皮辛苦溫，燥濕（化除濕氣）化痰（化解痰濕）；薑辛溫，去腥散寒（驅散體內寒氣）。全湯平和，祛濕而不傷脾。
