雨水 · 晚餐 · 特稟質
蓮子南瓜炆雞
蓮子粉糯、南瓜清甜，和雞肉慢慢炆，調味簡單，溫和不刺激。
- 50 分鐘
- 3 人份
- 炆
- 容易
性溫健脾益氣固護衛氣
為什麼適合你：特稟質容易敏感，飲食宜簡單溫和；雨水濕重、天氣反覆，蓮子和南瓜健脾（健旺脾胃、幫助消化），雞肉補氣（補充元氣體力）固衛，又避開常見致敏食材。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 35 分鐘- 1蓮子浸 1 小時（可以早上提前浸好）；南瓜去籽，連皮切大件。
- 2雞肉切件，加少許鹽和生粉撈勻，醃 10 分鐘。
- 3熱鑊落油爆香薑片，下雞肉煎至兩面微黃，加蓮子、紅棗和 300 毫升水。
- 4煮滾後加蓋小火炆 15 分鐘，加南瓜再炆 10–12 分鐘，至南瓜軟身、汁收一點。
- 5落餘下的鹽調味；同時灼上海白菜 1–2 分鐘，配白飯吃。
廚師小貼士
- 不用落豉油和酒，只用鹽和薑調味，最適合易敏感的家人。
- 選已去芯的蓮子才不會苦；未去芯可以用牙籤推走條芯。
中醫角度
蓮子甘澀平，補脾（補益脾胃）止瀉、養心安神（安養心神、幫助睡眠）；南瓜甘溫，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）；雞肉、紅棗甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣；少量薑和胃（調和脾胃）。脾胃之氣足，衛氣自然固。全碟溫和，不用海鮮、果仁和豉油。
