雨水 · 晚餐 · 陰虛質
淮山百合蒸帶子
鮮甜帶子坐在淮山片上，加鮮百合清蒸，嫩滑滋潤又不油膩。
- 27 分鐘
- 3 人份
- 蒸
- 容易
性平滋陰補腎潤肺清心
為什麼適合你：陰虛質口乾、手心熱，宜清蒸不宜煎炸；帶子滋陰（滋養陰液、潤澤身體）、百合潤肺（滋潤肺部）清心（清解心熱），淮山健脾（健旺脾胃、幫助消化），雨水濕重都滋潤得來不膩。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 12 分鐘- 1帶子放雪櫃解凍，沖淨後用廚房紙吸乾，加少許鹽和生粉撈勻。
- 2淮山戴手套去皮，切 1 厘米厚片排在碟上；鮮百合剝成片，洗淨。
- 3水滾後淮山先大火蒸 4 分鐘，再每片放一粒帶子，撒上百合同一半薑絲。
- 4再蒸 5–6 分鐘至帶子剛轉白，倒走碟中水，放上蔥絲和餘下薑絲。
- 5淋上燒熱的油和蒸魚豉油；同時灼菜心 1–2 分鐘，配白飯吃。
注意事項
- 對貝殼類海鮮敏感就不要吃，可以改用龍脷柳，蒸 6 分鐘。
廚師小貼士
- 帶子不要蒸過龍，一轉白就熄火，口感先嫩滑。
- 超市有真空包裝鮮百合，用剩可以放雪櫃，一星期內用完。
中醫角度
帶子甘鹹平，滋陰補腎（補益腎氣）、和胃（調和脾胃）調中；百合甘微寒，養陰（滋養陰液）潤肺、清心安神（安定心神）；淮山甘平，補脾（補益脾胃）養胃、益肺腎之陰。清蒸保留津液，滋陰而不滯膩，脾胃運化好，濕氣就不易積。
