雨水 · 午餐 · 痰濕質
茯苓荷葉蒸雞飯
電飯煲一煲過，荷葉清香滲入雞和飯，清淡少油，前一晚煮好就是飯盒。
- 1 小時 5 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平健脾滲濕升清化濁
為什麼適合你：痰濕質易覺身重、頭重、多痰，雨水回南天濕上加濕；茯苓和荷葉利濕（幫助排走濕氣）醒脾，配低脂雞胸和粟米，清淡少油、份量適中，吃完不會昏昏沉沉。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 45 分鐘- 1茯苓丁沖淨浸 30 分鐘；乾荷葉用熱水浸軟，洗淨剪成飯煲大小；冬菇浸軟切片。
- 2雞胸切片，加薑絲、生抽和生粉撈勻，醃 15 分鐘；紅蘿蔔切粒。
- 3米洗淨，和茯苓、粟米和紅蘿蔔放入電飯煲，加水至平時水位。
- 4荷葉鋪在米面，放上雞片和冬菇，再將荷葉摺好；加蓋按「煮飯」，跳掣後焗 10 分鐘。
- 5揭開荷葉，將雞片、冬菇和飯拌勻就可以吃。
廚師小貼士
- 前一晚煮好放涼，一小時內入雪櫃；連荷葉一起裝飯盒，翌日加熱至滾熱，荷葉香更出。
- 乾荷葉和茯苓丁在海味舖或者藥材舖可以買到，一包用很久。
中醫角度
茯苓甘淡平，滲濕（滲走濕氣）利水（幫助排水消腫）、健脾（健旺脾胃、幫助消化）寧心；荷葉苦平，化濕（化除濕氣）、升發清陽；雞胸甘溫補中而脂肪低；粟米甘平利尿；冬菇甘平益氣（補益氣力）。全碗清淡，健脾化濕而不傷正氣。
