雨水 · 午餐 · 特稟質
芡實紅蘿蔔瘦肉煲仔飯
電飯煲做的溫和煲仔飯，只用簡單低致敏食材，調味清淡，前一晚煮好帶飯。
- 1 小時 25 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平健脾祛濕益氣固表
為什麼適合你：特稟質易鼻敏感、皮膚癢，回南天霉菌和塵蟎多更易發作；這個飯只用芡實、紅蘿蔔、椰菜和瘦肉等低致敏食材，加一點黃芪固表（鞏固體表防禦），調味清淡。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 70 分鐘- 1芡實和糙米前一晚浸水（最少 4 小時）；黃芪沖淨。
- 2瘦肉切粒，加鹽、薑絲、生粉和 1 湯匙水撈勻，醃 10 分鐘；紅蘿蔔切粒，椰菜切小片。
- 3糙米、白米和芡實放入電飯煲，加水至「糙米」水位，放黃芪，鋪上紅蘿蔔和瘦肉，用「糙米」模式煮。
- 4跳掣後立刻鋪上椰菜，加蓋焗 10 分鐘至軟身；夾走黃芪，試味拌勻就可以吃。
注意事項
- 感冒發燒期間不要加黃芪。
廚師小貼士
- 前一晚煮好，放涼後一小時內入雪櫃；第二日微波加熱至滾熱先吃。
中醫角度
芡實甘澀平，補脾（補益脾胃）止瀉、祛濕（排走體內多餘濕氣）；黃芪甘微溫，補氣（補充元氣體力）固表；紅蘿蔔甘平健脾（健旺脾胃、幫助消化）；椰菜甘平，益脾胃；瘦肉甘鹹平，糙米甘平。全部平和食材，不辣不刺激，扶正而不易引起敏感。
