雨水 · 茶點 · 平和質
桂花蜜蒸淮山
粉糯鮮淮山蒸熱淋桂花蜜，清甜不膩，回南天下午吃剛剛好。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平健脾養胃芳香醒脾
為什麼適合你：平和質跟著節氣調養就行：雨水濕重，用甘平的淮山健脾（健旺脾胃、幫助消化）而不滯膩，加一點桂花芳香醒脾，份量輕巧，完全適合做下午茶。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1戴手套將淮山洗淨去皮，切成 6 厘米長段，排在碟上。
- 2水滾後隔水大火蒸 15 分鐘，至筷子輕易插穿、口感粉糯。
- 3蒸淮山期間，將蜂蜜、桂花和暖水調勻；杞子用熱水浸 2 分鐘。
- 4淮山上碟，淋上桂花蜜，撒上杞子，趁暖食。
廚師小貼士
- 選河南鐵棍淮山，蒸完粉糯；日本山藥較爽脆，蒸 10 分鐘就夠。
- 淮山黏液會令手癢，處理時戴手套，或者先連皮蒸熟再剝皮。
中醫角度
淮山甘平，補脾（補益脾胃）養胃、益肺固腎；蜂蜜甘平，補中（補益脾胃）潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；桂花辛溫，芳香化濕（化除濕氣）醒脾；杞子甘平，滋養肝腎（保養肝腎）。全碟甘平為主，一點辛香助運化，補而不膩，正合雨水健脾祛濕（健旺脾胃、排走濕氣）。
