雨水 · 茶點 · 陰虛質
蓮子百合燉雪梨
雪梨燉到清甜軟滑，加蓮子百合，潤而不膩，飲完心都靜些。
- 1 小時 10 分鐘
- 2 人份
- 燉
- 容易
性涼滋陰潤肺清心安神
為什麼適合你：陰虛質口乾、手心熱、睡得淺；回南天雖然濕，內裏虛熱照樣有。燉雪梨潤而不膩，加蓮子顧住脾胃，不怕濕上加濕。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1蓮子沖洗，浸水 30 分鐘；鮮百合剝開逐瓣洗淨，切走黑邊。
- 2雪梨洗淨，去芯切大件，連皮燉更潤。
- 3蓮子、雪梨、冰糖和水放入燉盅，加蓋，隔水中火燉 50 分鐘。
- 4加百合和杞子再燉 10 分鐘，至蓮子粉腍、百合半透明就行。
注意事項
- 脾胃虛寒、大便稀爛或者咳白稀痰時，不要吃太多。
廚師小貼士
- 想帶回公司：材料和水煲滾 10 分鐘，倒入燜燒壺焗 2 小時。
- 沒有鮮百合可以用乾百合 15克，和蓮子一起浸軟，一開始就落燉。
中醫角度
雪梨甘涼，潤肺（滋潤肺部）清熱（清解體內熱氣）生津（補充津液、止渴）；百合甘微寒，養陰（滋養陰液）清心（清解心熱）安神（安定心神）；蓮子甘澀平，健脾養心（安養心神）益腎；杞子甘平，滋補肝腎（補益肝腎）；冰糖少量潤肺。全盅甘涼滋潤，蓮子平衡梨和百合的涼性，養陰而不傷脾。
