白露 · 早餐 · 血瘀質
桂花紅糖藕粉配烚蛋
藕粉用熱水沖成晶瑩通透的糊，加紅糖和桂花，香甜暖胃，配烚蛋，十分鐘有早餐。
- 15 分鐘
- 2 人份
- 沖
- 容易
性溫溫經活血和中益血
為什麼適合你：血瘀質血行（血液運行）不暢，容易面色暗啞、唇色偏紫、經痛，白露早晚轉涼，血遇寒則凝。藕粉調中開胃、益血；紅糖溫經活血（促進血液循環），桂花溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）；配烚蛋補充蛋白質，暖胃又輕盈。
做法
準備 5 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1雞蛋放凍水放入煲中，水滾後轉小火煮8分鐘，撈起浸凍水，去殼切半。
- 2藕粉加凍開水攪勻成粉漿，沒有粒為止；紅糖用一點滾水溶開。
- 3將剛剛滾起的水沿碗邊慢慢沖入粉漿，邊沖邊快手攪，至粉漿由白色變成透明糊狀。
- 4拌入紅糖水，撒上桂花，配烚蛋趁熱吃。
注意事項
- 紅糖始終是糖，血糖高者減半；經期量多時活血食物宜減少。
廚師小貼士
- 水一定要剛剛滾起先沖，溫度不夠藕粉不會變透明；如果還有白色，放微波爐加熱30秒再攪勻。選純藕粉，不要買加了糖和其他澱粉的即沖裝。
中醫角度
藕粉由蓮藕澱粉製成，甘鹹平，益血止血、調中開胃，蓮藕古籍謂其能「散留血」；紅糖甘溫，入肝脾經，溫經活血、緩中止痛；桂花辛溫，溫中散寒、暖胃止痛；雞蛋甘平，滋陰養血（滋養血液）。合用溫經活血、和中（調和脾胃）益血，適合血瘀之人白露早上吃。
