白露 · 早餐 · 氣虛質
腐竹鱸魚片粥
腐竹和白米煲到綿滑，熄火前放鱸魚片灼熟，魚片嫩滑、粥底香濃，暖胃補氣（補充元氣體力）又易消化。
- 1 小時 5 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平健脾益氣潤肺養胃
為什麼適合你：氣虛質容易累、胃口一般，白露早晚轉涼，脾胃虛弱者最怕吃冷東西。鱸魚健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）、補肝腎（補益肝腎），肉嫩易消化；腐竹清肺養胃，白米粥補中（補益脾胃）益氣，綿滑溫和，早上吃一碗暖胃補氣。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 50 分鐘- 1白米洗淨，加少許鹽和生油撈勻醃15分鐘；腐竹浸軟撕小塊。
- 2清水煲滾，放白米和腐竹，大火滾10分鐘，轉中小火煲40分鐘至綿滑，期間攪一攪。
- 3鱸魚柳斜刀切薄片，加少許鹽、胡椒粉、粟粉和薑絲撈勻。
- 4粥滾起時放魚片，輕輕攪散，滾1分鐘至魚片轉白即熄火，下鹽調味，撒蔥花。
注意事項
- 鱸魚柳要選起晒骨的，吃時都要留意細骨；對魚類敏感者不要吃。
廚師小貼士
- 白米先用鹽和油醃過，煲出來更綿滑；魚片最後才落，滾一分鐘就熄火，才不會老。
中醫角度
鱸魚甘平，入肝脾腎經，益脾胃、補肝腎，《嘉祐本草》謂其「補五臟，益筋骨，和腸胃」；腐竹甘淡平，清肺養胃、止咳；粳米甘平，補中益氣、健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）；生薑辛溫，溫中（溫暖脾胃）去腥。合用健脾益氣、潤肺（滋潤肺部）養胃，適合氣虛之人白露調養。
