白露 · 晚餐 · 特稟質
黨參淮山豬肚湯配炒生菜
豬肚洗得乾淨，和黨參、淮山、紅棗煲到湯色奶白，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）；再蒜蓉炒碟生菜，材料簡單又安心。
- 3 小時
- 3 人份
- 煲
- 中等
性平健脾益肺益氣固表
為什麼適合你：特稟質體質敏感，換季易鼻敏感、打乞嗤、皮膚癢，白露早晚溫差大，最易發作。黨參、淮山健脾益肺，豬肚健脾胃（健旺脾胃）；脾氣足，肺氣先固，衛外有力。沒有海鮮果仁，配蒜蓉炒生菜，飲碗熱湯暖胃又安心。
做法
準備 30 分鐘 · 烹調 150 分鐘- 1豬肚翻轉，剪走多餘肥膏，用鹽和粟粉反覆搓擦，沖淨，再重複一次至沒有黐潺潺。
- 2豬肚放凍水加2片薑煲滾，飛水10分鐘，撈起刮走白膜，切粗條；胡椒粒拍碎。
- 3清水煲滾，放豬肚、黨參、淮山、紅棗、胡椒粒和餘下薑片，大火煲20分鐘，轉小火煲2小時，下鹽調味。
- 4燒熱油爆香蒜蓉，放生菜大火快炒至剛軟身，加少許鹽上碟，和湯一起吃。
注意事項
- 配方避開海鮮和果仁；豬肚膽固醇偏高，每星期一兩次就夠，感冒發燒時暫停。
廚師小貼士
- 可以叫豬肉檔幫手反轉豬肚清潔；用鹽和粟粉搓兩次，再飛水刮走白膜，先沒有異味。
中醫角度
黨參甘平，入脾肺經，補中（補益脾胃）益氣、健脾益肺；淮山甘平，入脾肺腎經，補脾（補益脾胃）養胃、益肺；豬肚甘溫，入脾胃經，補虛損、健脾胃，《本草經疏》謂其「為補脾胃（補益脾胃）之要品」；紅棗甘溫，補中養血（滋養血液）；白胡椒辛熱，溫中（溫暖脾胃）暖胃。合用健脾益肺、益氣固表（鞏固體表防禦），培土生金，適合特稟質白露吃。
